Рецепт романтического блюда Ньокки из культового «Крестного отца»

Ритуал трапезы в Коза Ностра являлся важнейшей частью семейной жизни. Где собиралась огромная семья мафиози? Где проводились все празднования? Где велись тайные деловые переговоры? Конечно же, за столом.

Пересматривая трилогию «Крестного отца» Фрэнсиса Форда Копполы, мы лишний раз можем убедиться в особенностях сицилийских традиций.

В последней части трилогии дон Корлеоне хочет узаконить свою империю и найти наследника, который продолжил бы его дело. Винсент (Энди Гарсиа) – сын Дона Санни, прекрасно видит себя в роли наследника семейного бизнеса, но он влюблен в Мэри (София Коппола) – единственную дочь Майкла Корлеоне. Оба знают, что их любовь обречена, но они не могут жить друг без друга. Любовники встречаются в тайне от всех, а во время одной такой встречи Винсент готовит вкусные ньокки для своей молодой любимой.

Ньокки с сыром

Для заварного теста:

  • 2 куриных яйца
  • Щепотка тертого мускатного ореха
  • 45 г сливочного масла
  • 60 г просеянной пшеничной муки
  • 1,5 л воды
  • Соль, перец

Ньокки:

  • 200 г заварного теста
  • 200 г тертого швейцарского сыра (например, пармезан)
  • 25 г сливочного масла
  • Полкилограма рассыпчатого картофеля
  • Соль, перец

Приготовьте заварное тесто обычным способом. Вскипятите воду и добавьте соль, перец и мускатные орех. Растопите в воде масло и засыпьте туда муку. Размешайте тесто и через несколько минут снимите с огня. В остывшее тесто нужно добавить яйца по очереди.

Почистите картофель и сварите его. Сваренный картофель нужно размять в пюре и подсушить. Потом перемешать с тестом и добавить 100 г тертого сыра, соль и перец. Из полученного теста раскатать жгуты диаметром 2 см, и нарезать их на куски. У вас получатся ньокки. Варите их 15-20 минут в глубокой кастрюле. Следите, чтобы вода не закипала. Когда ньокки увеличатся вдвое – снимайте их.

Запеките готовые ньокки до румяной корочки на гриле при температуре 200°С. Форму смажьте маслом и сверху посыпьте сыром.

Подавайте горячими с салатом или отбивными.

О фильме:

Гангстерская трилогия «Крестный отец» — это культовая работа режиссера Фрэнсиса Форда Копполы. Криминальная сага, повествующая о нью-йоркской сицилийской мафиозной семье Корлеоне. Первый фильм, который вышел в 1972 году, при бюджете в $6 млн заработал аж $268 млн.

Фильм получил три «Оскара», десятки наград и занимает второе место в списке лучших кинолент за всю историю кінематографа IMDb.